Måltidssalat med spicy crispy quinoa

Fremgangsmåde

• Step 1 Skræl de søde kartofler og skær dem i mindre tern. Kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir, vend dem i olie og drys med salt. Bag dem i ovnen i ca. 35 minutter på 200 grader varmluft, rør i det nogle gange undervejs.
• Step 2 Puds de udbenede kyllingeoverlår fri for sener osv. Kom olie på og bland det godt med salt, peber, timian, paprika og hvidløgspulver. Steg kyllingen på en varm pande. Lad det køle lidt af og skær den i mindre skiver.
• Step 3 Snit spidskål fint, hæld kogende vand på de frosne edamamebønner, lad dem stå i 5 minutter og hæld vandet fra. Anret måltidssalaten i store skåle og drys til sidst med feta og spicy crispy quinoa.