Denne salat med grillede ferskner og mozzarella er simpelthen så skøn.
Det er en rigtig sommersalat og det er helt perfekt, når der alligevel er tændt op i grillen, lige at smide nogle friske ferskner på også. Det er rigtig lækkert at grille ferskner. De får en dejlig sød smag som passer rigtig godt til den lidt skarpe rucolasalat. Har du (ligesom jeg) ikke en grill, så kan du blot bruge en grill-pande (sådan en med riller), det giver næsten samme grill-effekt.
Jeg har lavet salaten med ferskner, men jeg er sikker på at du også sagtens kan bruge nektariner.
Jeg bruger min basis vinaigrette, som jeg hælder ud over salaten lige inden servering. Men min salat med grillede ferskner og mozzarella kan også sagtens spises uden dressing eller blot med lidt balsamicoglace hen over. Balsamicoglace er virkelig lækkert på salater, se også denne Vandmelonsalat med jordbær og feta
Frugt i salater er noget jeg bruger meget, hele året uanset sæsonen. I vintermånederne er det meget æble, granatæble og citrusfrugter. Hvor jeg i forår og sommermånederne bruger bær, melon eller ferskner som her. Frugter og bær giver den dejlig sødme til salater og ofte giver det også et smukt farvespil.
Salat med grillede ferskner og mozzarella
Ingredienser
Fremgangsmåde
