Opskrift på den skønneste sommersalat, nemlig denne: Sommerlig broccolisalat.
Broccolisalat er en rigtig klassiker og findes i tusind forskellige udgaver. Denne sommerlige broccolisalat er mit svar på en sommer-udgave af klassikeren. Den smager virkelig godt og er perfekt som tilbehør til sommerens grill-aftener.
Når jeg laver salater med broccoli, så koger eller damper jeg det ALDRIG. Jeg vil gerne have at broccolien stadig har bid. Så som tilberedning, marinerer jeg broccolien i en skøn syrlig-sød vinaigrette. Broccolien skal blot ligge i marinaden mens de andre ingredienser gøres klar.
Lidt om edamamebønner
De fleste supermarkeder har efterhånden edamamebønner på frost. Jeg har altid en pose liggende i fryseren. De er super gode at komme i salater eller med i en lille bøtte i min søns madpakke. Jeg køber altid edamamebønner som er bælgede. De skal blot overhældes med kogende vand og stå et par minutter, så er de klar.
Edamamebønner er faktisk soyabønner. De er fyldt med proteiner, men de indeholder også en del umættede fedtsyrer – det gør mange andre bønner ikke. De er ligeledes rige på fibre og giver herved en skøn mæthedsfornemmelse som holder længe.
Syltede rødløg er også altid lækre i en salat, særligt i denne sommerlige broccolisalat. De giver salaten et ekstra pift som jeg er ret vild med. Jeg har en meget nem opskrift på lækre syltede rødløg her: Syltede rødløg
Tip: Plant ærteskud i en potte i haven eller på altanen i foråret, så har du ærteskud til alle sommerens skønne salater. Min erfaring er, at de vokser rimelig godt 🙂
Sommerlig broccolisalat
Ingredienser
Fremgangsmåde
1 thoughts on “Sommerlig broccolisalat”