Denne opskrift på en måltidssalat med quinoa, laks, kål og kartofler er simpelthen så skøn. Den smager helt fantastisk, er nem at lave og så mætter den helt utroligt.
Opskriften blev egentlig til at de rester jeg havde i mit køleskab. Tænk, at der kan komme noget så lækkert ud af rester!
Den lækre sprøde spidskål, det syrlige og sprøde æble sammen med den fede laks og de saltede mandler passer bare virkelig godt sammen. Jeg bruger quinoa, men du kan også sagtens bruge for eksempel bulgur eller couscous.
Jeg er vild med måltidssalater og jeg laver ofte en lidt større portion, så jeg har til flere dage. For mig at denne sagtens gå som et aftensmåltid og så tager jeg resten med på madpakke dagen efter.
Quinoa fylder en del i mine opskrifter her på siden, det er jeg klar over
Men jeg elsker simpelthen quinoa. Det er så alsidigt og jeg bruger de både i salater, som erstatning for ris, i vegetariske retter mv. Det kan du se og læse meget mere om her:
Saltede mandler kan efterhånden købes rigtig mange steder. Men hvis du en dag har små 25 minutter, så vil jeg klart anbefale dig at prøve at lave dem selv. Det er det nemmeste og kan ikke gå galt. Desuden er det lidt lækkert at servere hjemmelavede saltede mandler for gæster (synes jeg!) Min opskrift finder du her: Saltede mandler
Der er masser af gode sager i denne måltidssalat med quinoa, laks, kål og kartofler. De kolde kartofler er fantastiske til at stabilisere blodsukkeret. Der er omega-3 i både laks, mandler og quinoa foruden protein som også er at finde i de tre.
Måltidssalat med quinoa, laks, kål og kartofler
Ingredienser
Fremgangsmåde
1 thoughts on “Måltidssalat med quinoa, laks, kål og kartofler”