Jeg elsker måltidssalater og min nye opskrift på denne måltidssalat med spidskål, quinoa og sød kartoffel er virkelig skøn. Den indeholder nogle af de ingredienser jeg stort set altid har i mit køleskab og køkkenskabe. Salaten mætter fantastisk og den kan sagtens spises som et måltid i sig selv. Den egner sig også som tilbehør til, for eksempel, et stykke kød, kylling eller lignende.
Der er masser af proteiner i denne måltidssalat. Quinoa er rig på proteiner, kostfibre og omega-3 fedtsyrer (jeg har skrevet en del indlæg om de ernæringsmæssige fordele ved quinoa, se et par af dem her
Foruden quinoaen, så er der også godt med protein i både edamame bønner og fetaost. Netop derfor er denne salat et godt valg som en måltidssalat.
De søde kartofler bidrager til flere kostfibre og giver en dejlig fylde til salaten. Spidskål er det sprøde element. jeg elsker at bruge spidskål, det er min favorit grøntsag over dem alle og jeg bruger det hele året rundt. Se blot et par andre opskrifter her:
Jeg laver altid mine egne syltede rødløg, faktisk er det noget jeg altid har i mit køleskab. Jeg bruger det til alt. Både i salater, som tilbehør til frokosten, på en rugbrødsmad eller som tilbehør til aftensmaden, min bedste opskrift finder du her: Syltede rødløg.
Hvis du, som jeg, også er vild med måltidssalater som ligner denne måltidssalat med spidskål, quinoa og sød kartoffel, så se endelig disse andre opskrifter:
Måltidssalat med quinoa, laks, kål og kartofler
Cæsar salat med crispy kylling og kål
jeg veksler imellem at anrette salater som denne hvor det hele er blandet sammen, eller hvor hvert element lægges i skålen hver for sig. smagen er den samme, men udtrykket er meget forskelligt synes jeg.
Måltidssalat med spidskål, quinoa og sød kartoffel
Ingredienser
Fremgangsmåde
1 thoughts on “Måltidssalat med spidskål, quinoa og sød kartoffel”