Opskriften på denne mættende salat med laks, æble og quinoa er en af mine favoritter i øjeblikket. Den er virkelig nem og så går den både som aftensmad eller til frokost. Der er ingen grænser for hvad der kan bruges i en måltidssalat,
Jeg er vild med både fisk og quinoa og bruger ofte begge ting i mine salater. Vil du have mere inspiration til lette men utrolig mættende salater eller bowls, så tag endelig et kig her:
Lun quinoasalat med peberfrugt og squash
Quinoasalat med søde kartofler og peanuts
Det er nemt at tilberede laksefileter i ovnen. Det gør jeg altid og det bliver godt hver gang. Jeg tilbereder laks på denne måde, både når jeg bruger det i en salat som denne mættende salat med laks, æble og quinoa, men også hvis vi spiser laksefileter med noget tilbehør til. Laksen bliver mør som smør og falder fra hinanden. Se gerne til den efter ca. 10 minutter og vurder hvor mange minutter den skal have endnu – der er ikke noget værre end tør og kedelig laks!
Quinoa er et lille frø med fantastiske egenskaber, særligt et højt proteinindhold. Det gør blandt andet denne salat ekstra mættende. Vil du læse mere om quinoa, så læs med her: . . . .
Min vinaigrette er den samme som jeg bruger til næsten alt. Jeg har lavet den i årevis, den er frisk, syrlig og sød på samme tid. Perfekt til en sprød salat.
Mættende salat med laks, æble og quinoa
Ingredienser
Fremgangsmåde
